Redan nästa år kan produktion av rysk kaviar från Strömsnäsbruk bli verklighet. Här odlas nämligen sibirisk stör för kaviarproduktion – ett av världens dyraste livsmedel.
Omkring 500 sibiriska störar simmar runt i fyra bassänger i de gamla brukslokalerna i Strömsnäsbruk i Markaryds kommun. Störarna har hämtats från Lettland och ska så småningom användas för kaviarproduktion.
– Målet är att producera cirka 1 000 kilo rom per år och ha upp till fyra ton fisk i kassarna, säger Ola Brandt som visar upp verksamheten.
Det här är ett pilotprojekt på en småskalig nivå och projektet har en bit kvar till målet. Just nu simmar omkring 250 kilo fisk i de så kallade kassarna.